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炖排骨秘制酱料特点有哪些

来源:http://www.sd-jieling.cn/news502294.html      发布时间:2020-11-16 16:28:00

炖排骨秘制酱料特点:味美又方便快捷,用于腌制紫云骨及涂搽一般烧烤肉制品,或作油爆的用途。炖排骨秘制酱料以天然酿造晒豉、大蒜、指天椒、白糖、番茄、芝麻为重要原料,加上其他调味料特别制作而成。是烹制特性粤菜馆的最好是调味品。适用范围:排骨酱最好无须马上与器皿碰触升温,要不然很容易挥发变糊。做菜得话等菜炒之后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放,并且尽量无须有过少料汁,再适度水淀粉勾芡,以使排骨酱香气深厚。还可以用和其他味汁一起调散,马上淋到菜上。也能用以制做糖醋排骨、烧烤食品类:如烧鹅、烧乳猪和卤排骨食品类调味品。
排骨酱的作用是在烹饪猪排骨的整个过程促使猪排骨提高香气,去臭味.调味料的作用并不是分哪一个招牌菜的,重要的作用都是提高香气,去臭味的.
制作:


1)、将土豆削皮,切成菱形,用七成热油炸至橙黄色捞起来待;
2)、将不锈钢锅内的油烧造五成热,将威化炸膨涨后捞起来放进盘里;
3)、将猪排骨斩成段,沾有一层薄干淀粉,放进六成热的花生米锅中内炸至橙黄色捞出,沥去油;
4)、不锈钢锅下油0.5饭勺,烧四成热,放入蒜茸、猪排骨,烹绍酒,爆透后加上炖排骨秘制酱料,盖上焗至九成熟时,翻盖再加上炸过的马铃薯略焗至熟,加熟植物油0.5饭勺推匀摆盘装饰,威化放盘边即成。

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